Natura & Tempo libero: Conservazione e Cotture

mercoledì 16 febbraio 2011

Conservazione e Cotture

Chiodini sott'olio

Ingredienti:

600gr di chiodini
acqua
succo di limone
aceto
sale grosso
olio
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini interi
pepe

Preparazione:
Lavate 600 g di chiodini in acqua acidulata con succo di limone e asciugateli. Portate a ebollizione un miscuglio di acqua e aceto in parti uguali con un cucchiaio di sale grosso, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini interi e qualche grano di pepe: scottatevi i funghi per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio. Distribuite i chiodini nei vasi sterilizzati alternandoli a fettine di aglio e pezzetti di peperoncino, colmate d'olio, chiudete e conservate in luogo fresco.

Prodotti Tipici

La Calabria quando si parla di prodotti tipici è la madre della cucina italiana,tra conserve, salumi e formaggi genuini e gustosi.

Gelato al

peperoncino? Esiste per davvero ed è buonissimo!

Mai senza soppressata. Questo il primo comandamento della buona tavola calabrese!

"Le pitte", il buco con il pane intorno!
Calde perchè appena sfornate, profumate e croccanti. I segreti del pane calabrese.

Ricette calabresi: antipasti fantasia,

bruschette con salsine di vario tipo, pasta al forno...impara anche tu a gustare l'ottima cucina calabrese, che, oltre ad essere genuina e sfiziosa, racchiude in sè tutto il gusto della convivialità e dello stare insieme banchettando allegramente.

Rosamarina, salse piccanti, sardella. Ecco il caviale dei poveri. Segni particolari: piccantissimo!

IL vino è il prodotto della fermentazione alcolica, in presenza o in assenza di vinacce, che viene operata dai lieviti (presenti sulla buccia dell'acino). Il succo contenuto nell'acino si trasforma da liquido zuccherino a liquido alcolico tramite delle reazioni chimiche.

Il vino è una bevanda antichissima, forse nata per un caso, che solo con il passare del tempo è stato affinato per mezzo di tecniche di vinificazione sempre migliori. E' un prodotto dell'uomo e della natura, quest'ultima da sola produrrebbe solo aceto! Non viene usato solo come bevanda, ma in numerose preparazioni culinarie, alle quali dona profumi e sapori deliziosi.

Tra i numerosissimi componenti del vino ve ne sono alcuni minori che sono responsabili delle funzioni positive che un buon bicchiere di vino può svolgere nel nostro organismo.
Moderate quantità svolgono una funzione di stimolazione ed attivazione della digestione, contrastano l'insorgenza di calcoli biliari, stimolano la diuresi; il potassio presente nel vino tonifica e stimola i muscoli, migliora la circolazione, porta il colesterolo "cattivo" viene portato al degrado favorendo la produzione del cosiddetto colesterolo "buono". Infine l'alcol etilico fluidifica il sangue, aiuta a prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari, stimola le difese immunitarie e l'invecchiamento cellulare perché alcune sostanze antiossidanti (presenti in quantità maggiori nei vini rossi) combattono i radicali liberi, l'alcool etilico in piccole quantità può fungere da parziale antidepressivo (mai mischiare i veri antidepressivi con l'alcool).
Vista così sembrerebbe una bevanda miracolosa, ma fate attenzione alle quantità, per cui vi consigliamo le quantità giornaliere indicate che sono 3 o 4 bicchieri per l'uomo e 2 o 3 per la donna.
Bere quantità eccessive di alcool provoca seri danni all'organismo ed in particolare al fegato che trasforma da solo circa l'80% dell'alcool ingerito.
l'abuso di alcool porta alla fibrosi e alla cirrosi epatica !
L'alcool ed il fumo insieme sono alleati per creare danni ! Non ne abusiamo...e sopratutto non insieme.

Insomma beviamo bene, e con moderazione
.."Che sarebbe la vita, senza il vino ?
Il vino bevuto in tempi e quantità giuste è gaiezza del cuore, gioia dell'anima . . . ".

RICETTE CON LA SELVAGGINA..

Briganti e personaggi celebri della Calabria

Ancora c'e' chi identifica la Calabria con i "briganti". Innanzi tutto i "briganti" calabresi non erano dei malfattori o banditi come qualcuno vuole insinuare. Erano operai, artigiani, contadini ribelli alla prepotenza ed ai soprusi dello straniero, allo sfruttamento continuo dei lavoratori, alle ingiustizie sociali, alla corruzione, alle dure leggi degli oppressori, al disumano trattamento della gente indifesa, alla persecuzione degli innocenti. Tale affermazione non e' una nostra convinzione, ma il risultato di alcuni avvenimenti storici che si verificarono in Calabria anche durante la triste dominazione francese dei primi anni del 1800. Le tasse sempre piu' pesanti e le leggi sempre piu' insopportabili avevano ridotto la popolazione alla fame e alia disperazione, ed ecco il sorgere dei "briganti"! Ecco i "pedacisi" (di Pedace - Cosenza) ribellarsi allo strapotere dei francesi. Nel bosco di Malaparte i "pedacisti" affrontarono coraggiosamente il nemico, superiore per numero e per mezzi, e, dopo una sanguinosa lotta corpo a corpo durante la quale caddero eroicamente moltissimi di essi, furono sconfitti. I superstiti, guidati da un certo Lorenzo Martire ed incoraggiati da Padre Domenico Rota, nemico acerrimo dei francesi, si dispersero fra i boschi per continuare la guerriglia e per sottrarsi alla vendetta del nemico. E nessuno deve meravigliarsi se durante la latitanza dei ribelli calabresi, braccati come cani dagli oppressori, si sono verificati degli atti incolsulti di violenza. I contadini calabresi erano ridotti a vivere tra fatiche e debiti per pagare le tasse, per cui non negavano il loro aiuto a coloro, come ai cosiddetti "briganti", che avevano il coraggio di ribellarsi alle dure leggi dei tiranni. Ed e' bene precisare che solo per questo motivo essi erano ospitali a chi si dava alla macchia. Chi conosce bene i calabresi sa come essi agiscono.
L'apostolo della scuola Giuseppe Isnardi in "Paesaggio calabro" dice tra l'altro: "Dicono che io sia innamorato della Calabria, e a molti buoni amici, specialmente del settentrione e dell'Italia centrale, questo mio "amore" e' parso o forse pare ancora, se non eccessivo o innaturale e strano, per lo meno singolare. Sara' cosi'. Ma quando penso come questo "amore" si e' fatto in me, sino a divenire quasi tutta la mia vita, con le sue nostalgie e i suoi irresistibili bisogni di ritorno,non posso non pensare proprio a quel mondo contadino, mondo di poveri, di pazienti o di ribelli senza violenza di ribellione, in cui la Provvidenza mi mando' a lavorare, forse perche' imparassi a conoscere meglio,

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nella poverta', gli uomini e me stesso, conoscessi, cioe', davvero quello che e' dolore e fatica, rassegnazione e speranza e disperazione, sete di giustizia, oscurita' di eroismi senza riconoscimento, senza gloria e senza premio".
Il "brigante" piu' noto della Calabria e' considerato Giuseppe Musolino. Ma chi era veramente questo famigerato "brigante"? Un lavoratore tranquillo di S. Stefano d'Aspromonte, dov'era nato il 1875, quando fu arrestato perche' avrebbe sparato e ferito un uomo. Cerco' con ogni mezzo di dimostrare la sua innocenza, ma inutilmente!

Fu condannato a ventuno anni di carcere per colpa di alcuni testimoni falsi. La lettura della sentenza del magistrato dell'Assise di Reggio Calabria lo sconvolse e, con animo fermo, giuro' di vendicarsi cantando a bassa voce il motivo della canzone del brigante Martino: "'Nd ebbiru lligrizza chiddu jornu / quandu i giurati cundannatu m'hannu... / ma si pi sciorta a ddu paisi tornu / chidd'occhi chi ridiru ciangirannu. / (N'ebbero allegrezza quel giorno / quando i giurati condannato m'hanno / ma se per sorte a quel paese torno / quegli occhi che risero piangeranno. / Dopo due anni riusci' ad evadere (gennaio 1899) dal carcere di Gerace e divento' il "brigante" dell'Aspromonte! E, come il personaggio di Alessandro Dumas "Il Conte di Montecristo", si vendico' dei suoi accusatori e dei suoi nemici uccidendo sette persone e ferendone undici. In quel tempo, in Calabria e fuori, Musolino era diventato un mito, il re della foresta. Si vedeva ovunque, ma nessuno riusciva a precisare dove. Dopo una lunga ed avventurosa latitanza, fu catturato per puro caso da due carabinieri in perlustrazione. Musolino si trovava nelle campagne di Acqualunga (Urbino) quando avvisto' due carabinieri, armati di tutto punto, che lo seguivano. Temendo di essere stato scoperto, si mise a correre in cerca di un posto sicuro. Correndo, sfortunatamente per lui, urto' ad un filo spinato di un reticolato, coperto di arbusti, e rimase impigliato come un uccello in trappola per cui i carabinieri non trovarono alcuna difficolta' ad ammanettarlo. Era il 1901. Dopo qualche anno fu processato e condannato all'ergastolo. Musolino non ebbe la forza di resistere al suo dramma ed impazzi' in carcere. Il 1946 fu graziato e si stabili', ormai stanco ed inebetito, a Reggio Calabria dove mori' il 1956. Una triste e penosa fine, ben diversa da quella del Conte di Montecristo! Eppure c'e' una certa analogia tra la storia di Musolino e quella fantomatica di Montecristo! Forse per le origini dei protagonisti non poteva essere uguale. E cosi' Musolino restera' nella memoria del tempo il terribile , "brigante" della Calabria ed "Il Conte di Montecristo" il giustiziere dei falsari, dei mistificatori, dei persecutori. Ma la Calabria, per chi non lo sapesse, oltre ad essere stata la terra dei "bri- ganti", e' stata anche la terra di uomini celebri che si distinsero in ogni tempo ed in ogni campo nella vita sociale. Erano calabresi:

Cassiodoro Flavio Magno Aurelio di Squillace (Catanzaro) 490-583. Una figura di prim'ordine alla corte del re Teodorico per i saggi consigli che sapeva dare al re nei momenti piu' delicati e piu' difficili del suo regno. Scrisse diversi libri che sono considerati intetessanti ed utili. Era molto legato alla sua terra calabra da sentimenti di amore profondo. A "Vivario", nei pressi del suo paese natale, fondo' un monastero che divento' presto uno dei centri culturali piu' ricercarti del meridione. Era fornito di libri di grande valore, tra cui primeggiava una preziosa raccolta di codici.

Ruggero di Lauria (Scalea - Cosenza) 1245-1304. Ammiraglio supremo della fiotta aragonese che guido' vittoriosamente contro angioini e francesi, facendo prigioniero lo stesso re Carlo II d'Angio'. Era molto conosciuto ed apprezzato per il suo coraggio, per il suo fiero carattere e per le sue capacita' di condottiero.

Barlaam di Seminara 1290-1350. Teologo di grande cultura, filosofo, matematico, astronomo e grecista insigne. Abate stimato e rispettato del monastero di S. Salvatore. Ebbe il coraggio e le capacita' di esporre i suoi principi ai messaggieri (latini) del Papa Giovanni XII in merito all'unione delle chiese. Fu Maestro di Petrarca e di Boccaccio. Lascio' numerosi ed importanti scritti che, purtroppo, non furono tutti pubblicati.

S. Francesco di Paola (Cosenza) 1416-1507. Fu il grande figlio della Calabria del secono XV, il grande Santo dei poveri. Egli insegno' che la fede si dimostra con le opere di carita', di giustizia, di solidarieta' e di comunione. Era sempre dalla parte degli sfruttati, contro le tasse insopportabili; "l'empieta' contro povere persone, vedove, pupilli, stroppiati e simili miserabili". Ed ammoniva: "Guai a chi regge e mal regge; guai alli ministri dei tiranni e alle tirannie, guai ai ministri di giustizia, che li e' ordinato far la giustizia e lor fanno il contrario". Non aveva fatto grandi studi eppure possedeva le nozioni basilari della sociologia tomista, che fa del governare un servizio a beneficio dei popoli. La regola dell'Ordine che Egli scrisse da solo fu giudicata un compendio di cristiana perfezione da un dotto Papa del Rinascimento. A Lui si attribuiscono diversi miracoli che lo resero celebre in tutto il mondo. Il piu' sensazionale resta quello che Gli permise di attraversare lo stretto di Messina a piedi. Per questa memorabile impresa nel 1948 Egli fu acclamato Patrono dei marinai d'Italia. In Francia il re Luigi XI s'inginocchio' ai suoi piedi supplicando il suo aiuto ed il suo perdono.

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Per le vie di Tours doveva essere protetto dalla polizia perche' la gente voleva avvicinarlo per toccarlo o per un suo oggetto da conservare come reliquia. Parisio Giovan Paolo di Cosenza detto il Parrasio del XV secolo. Fu il piu' illuminato umanista ed il critico piu' geniale del suo tempo, insegno' lettere a Roma, a Venezia ed a Milano. Fondo' nel suo paese natale l'Accademia Cosentina, mirabile vivaio d'ingegni. Cicco Simonetta di Caccuri (Catanzaro). Capitano e ministro di Francesco Sforza, fu forse il piu' grande uomo di stato che abbia avuto il Ducato di Milano.

Telesio Bernardino di Cosenza 1508-1588. Fu un filosofo di grande valore. Manifesto' dei principi filosofici che ebbero tanto successo nel mondo scolastico e letterario. Era contrario ad ogni ragionamento astratto, perche' sosteneva che ogni conoscenza doveva basarsi sull'esperienza naturale.

Fondo' nella sua citta' una seconda Accademia che fu una delle prime Accademie scientifiche del Sud. Tra le sue opere appassionate, esuberanti di pensiero quella che gli diede grande fama fu "De rerum natura" che scrisse in un convento di Benedettini.

Campanella Tommaso di Stilo (Reggio Cal.) 1568-1639. Domenicano, fu uno dei grandi filosofi del suo tempo. Il 1599 capeggio' una congiura che aveva lo scopo di trasformare le opprimenti strutture sociali, politiche e religiose spagnole per dare vita ad una repubblica rispondente ai bisogni del popolo. Scoperto, fu arrestato e condannato a ventisette anni di prigione durante i quali sopporto', con fierezza e dignita', le atroci torture a cui veniva sottoposto periodicamente per svelare i nomi dei compagni e di piani dell'organizzazione. Non disse mai una parola, neanche quando gli strappavano pezzi di carne dal corpo con arnesi taglienti. Scrisse numerose opere filosofiche che fanno parte del patrimonio culturale italiano.

Mattia Preti di Taverna (Catanzaro) 1613-1699. Artista che merita la stima e l'ammirazione di tutti gli italiani per le sue opere che hanno il senso dell'eterno. La sua pittura ha il potere di portare lontano qualsiasi essere umano che sa guardare. Egli ha saputo dare ai suoi dipinti le sue emozioni in rapporto con la vita, con la natura, con l'anima. Ecco perche' viene considerato uno dei migliori artisti del seicento; ecco perche' i maltesi considerano sacre le sue pitture.

Galluppi Pasquale di Tropea (Catanzaro) 1770-1846. Filosofo profondo, acuto, ericace. Spiritualista, riusci' a dare, attraverso l'analisi della coscienza, fondamento filosofico alle principali verita' metafisiche. Dall'esistenza dell'"io" risali' a quella del mondo esterno e di Dio. Una delle sue opere, e precisamente "Lettere filosofiche sulle vicende della filosofia"; viene considerata come il primo, vero saggio di storia della filosofia italiana.

Toscano Antonio di Corigliano (Cosenza) 1777-1799. Mori' come Pietro Micca per difendere il fortino di Vigliena (Napoli) dai sanfedisti. Comandante di un pugno di ardimentosi combattenti calabresi resistette, con disperato valore, agli attacchi del nemico. Quando si accorse che non c'era niente da fare, fece saltare, con uno stoppaccio acceso, la polveriera seppellendo uomini e cose sotto le rovine.
Lo storico Botta, commentando questo eroico episodio, cosi' scrisse: "Preparandosi il Mantone' ad uscire contro il nemico, creo' per custodia di Napoli una legione di fuorusciti calabresi, che si erano riparati nella capitale. Uomini fieri, bellicosi; eran preti, laici, nobili, plebei, poveri per fortuna, poveri per esilio... Spartani volevano essere e spartani furono". Ed ancora: "Udissi tutt'a un tratto, nella spaventata Napoli un rumore come un tuono. Tremo' la terra, veniva dal forte di Vigliena. Vi si difendevano i calabresi non come uomini, ma come leoni... Nessuno s'arrendo'. Anteponendo la morte di soldato alla morte di reo, Antonio Toscano, che li comandava, trascinossi a stento e carponi al magazzino delle polverie, con uno stoppaccio acceso, postovi fuoco, mando' vincitori, vinti e rovinose mura all'aria: atto veramente mirabile e degno di memoria nei secoli. Tutti perirono. Questa fu la cagione del tuono e dello spavento di Napoli".

Pepe Florestano di Squillace (Catanzaro) 1778-1831. Generale di grande prestigio al servizio della repubblica napoletana. Combatte' in Spagna per Giuseppe Bonaparte per Murat, facendosi ammirare per il suo coraggio e per il suo intuito tattico. Il 1812 partecipo' alla spedizione in Russia con l'esercito Napoletano. Al ritorno fu mandato negli Abruzzi per reprimere un pericoloso moto rivoluzionario. Nel 1815 si distinse combattendo contro gli austriaci, per cui alla ripresa della guerra contro lo stesso nemico fu nominato Capo di S. M. - (1821)

Pepe Guglielmo di Squillace (Catanzaro) (fratello di Florestano) 1783-1855. Generale Patriota. Il 1799 combatte' valorosamente a Portici ed a Napoli contro le soldatesche del "nobile" Ruffo. Emigrato in Francia, si arruolo' nella legione italiana per partecipare alla battaglia di Marengo. Tornato a Napoli, fece parte di una congiura contro i borboni e fu arrestato, ma liberato dopo tre anni da Giuseppe Bonaparte. Con l'avvento di Murat (1811), fu mandato a combattere in Spagna e successivamente in Italia prese parte ad altri combattimenti a fianco dello stesso Murat. Il 1820 era uno dei capi dei moti carbonari e alla prima sommossa riusci' ad entrare a Napoli alla testa degli insorti. Poi con l'intervento degli austriaci fu sconfitto a Rieti e costretto all'esilio in Inghilterra prima e dopo in Francia. Dall'esilio, confortato dall'amicizia di Ugo Foscolo, pubblico' un libro interessante sugli avvenimenti dei moti napoletani del 1820-1821. Marasco Antonio di Soveria Mannelli. Il pomeriggio del 22 marzo 1806 affronto' energicamente un ufficiale francese che si era permesso di fare un'offerta amorosa alla moglie e lo uccise. La reazione dei soldati francesi fece insorgere tutte le Popolazioni di Soveria e dei paesi vicini che, con ogni sorta d'attrezzi, seppero dare una buona lezione agli invasori. Ecco come avvennero "I vespri calabresi" che nessun libro di storia riporta!

Nicotera Giovanni di Sambiase (Catanzaro) 1828-1894. Fu allievo di Luigi Settembrini a Catanzaro. Aveva eccezionali capacita' intuitive ed un grande amore per l'Italia. Ancora giovanissimo fece parte del Comitato rivoluzionario di settembre (1848). Un anno dopo era con Garibaldi all'attacco di Villa Pamphili, dove si distinse per aver costretto alla resa il comandante francese affrontandolo coraggiosamente con un pugnale. Una prodezza che sbalordi' lo stesso Garibaldi, il quale lo nomino' sullo stesso campo di combattimento suo Luogotenente. Successivamente a Casino dei Quattro Venti, combattendo contro il nemico, fu ferito gravemente. All'ospedale s'incontro' con Goffredo Mameli che mori vicino a lui. Il 1853 era a Milano per partecipare ai moti rivoluzionari contro gli austriaci; Cavour si accorse di lui e non esito' ad affidargli alcune commissioni diplomatiche. Per la sua eroica condotta e per il suo valido contributo alla causa italiana, fu insignito della Croce dell'Ordine di Savoia. Anche dopo l'unita' d'Italia seppe rendersi utile alla Patria, accettando incarichi parlamentari di notevole interesse pubblico.

Serrao Paolo di Filadelfia (Catanzaro) 1830-1907. Un musicista che aveva il potere di entusiasmare le folle con la sua incantevole melodia. Compose musica sacra, oratoriale, teatrale, sinfonica. Tra le sue opere di grande successo si ricordano: "L'Impositore", "G. B. Pergolesi", "Dianora dei Bondi", "Il figliol prodigo", "Gli Ortonesi in Scito". Scrisse anche ventitre' pagine di musica sacra per organo e numerosi motivi per piano e canto. Nel 1870 ebbe l'incarico di dirigere il Conservatorio di Napoli, dove divenne la guida maestra di molti giovani di talento come Francesco Cilea, Umberto Giordano, Ruggero Leoncavallo che poi si resero celebri in tutto il mondo.

Cilea Francesco di Palmi (Reggio Calabria) 1866-1950. Fu uno dei piu' amati musicisti italiani dell'ultimo ottocento e del primissimo novecento. La sua musica dolce ed armoniosa fece sognare migliaia e migliaia di persone. Ancora giovanisimo, inizio' la sua attivita' come docente di pianoforte a Napoli e successivamente di contrappunto all'Istituto Musicale di Firenze. Dopo pochi anni fu incaricato a dirigere i conservatori di Napoli e di Palermo e, per i suoi particolari meriti umani e professionali, fu nominato Accademico d'Italia. Le sue liriche piu' conosciute sono: "Tilde", "D'Arlesiana", "Gloria" e "L'Adriana Lecouvreur" (1902) che gli diede fama intemazionale. Non e' un elenco completo, ma un solo colpo di flash per chi non vede il lungo e glorioso cammino dei calabresi attraverso i secoli.

Bivongi rosso	Bivongi rosso riserva
Bivongi novello	Ciro' rosso
Ciro' rosso / classico / superiore	Ciro' rosso superiore riserva
Donnici rosso	Donnici rosso novello
Donnici rosso riserva	Lamezia rosso
Lamezia rosso novello	Lamezia rosso riserva
Melissa rosso	Melissa rosso superiore
Pollino rosso	Pollino rosso superiore
	San vito di luzzi
Savuto rosso	Savuto rosso superiore
Scavigna rosso	Verbicaro rosso
Verbicaro rosso riserva

Bivongi Bianco	Ciro' bianco
Donnici bianco	Greco di bianco
Lamezia bianco	Lamezia greco
Melissa bianco	San vito di luzzi bianco
Scavigna bianco	Verbicaro bianco

Bivongi rosato	Ciro' rosato
Donnici rosato	Lamezia rosato
Sant'anna di isola capo rizzuto rosato	San vito di luzzi rosato
Savuto rosato	Scavigna rosato
Verbicaro rosato

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mercoledì 16 febbraio 2011

Conservazione e Cotture

Capriolo ai funghi porcini

Polenta al Capriolo con grappa

Polenta con Capriolo allo cherry

AREE PROTETTE

Tra le aree protette più piccole della Calabria, l'Oasi Naturalistica di Ariamacina, istituita sull'omonimo lago nel 2002 da Legambiente, è tra le poche riserve naturali calabresi ad essere attrezzata per il bird watching.

Per la sua posizione strategica e per la penuria di paludi nella regione, il lago di Angitola è una delle aree protette più importanti della Calabria. L'oasi istituita dal WWF nel 1975 è dichiarata zona umida di importanza internazionale.

Tra le riserve ed aree protette più selvagge e remote d'Italia, il Parco Nazionale dell'Aspromonte venne istituito nel 1994 per proteggere 74.000 ettari di boshi tra i più affascinanti e misteriosi di tutta la Calabria.

Con una superficie di 192.000 ettari, Il Parco Nazionale del Pollino è il più grande parco naturale d'Italia. Si estende tra le province lucane di Potenza e Maratea e quella di Cosenza in Calabria, e tra due massicci montuosi contigui.

Tra le aree protette più remote d'Italia, istituito nel 1997, il Parco Nazionale della Sila si è sovrapposto al vecchio Parco Nazionale della Calabria inglobando anche alcune riserve naturali della Sila Greca altrimenti rimaste escluse.

Tra le aree protette più importanti per il suo ruolo ecologico, Il Parco Regionale delle Serre calabresi protegge una vasta area dell'omonima catena montuosa, e funge da conguntura ecologica tra le montagne della Sila e l'Aspromonte.

Costituita da oltre 50 esemplari di pini larici dalle dimensioni colossali, la Riserva del Fallistro è una delle riserve naturali più piccole d'Italia che interessa 6 ettari di foresta primigenia della Sila, originatasi tra il 1620-1650.

Tra le aree protette più spettacolari e aspre di tutta la Calabria, la Riserva del Raganello è costituita da un profondo canyon scavato dal torrente omonimo nel massiccio del Pollino, che offre ripidi versanti e paurosi strapiombi.

La riserva si estende nell'alta valle del fiume Mesima tra le Serre di Vibo Valentia, rappresenta una delle poche aree protette di questa splendida catena montuosa che fa da congiuntura naturale tra la Sila e l'Aspromonte.

La riserva, compresa tra i 1.320 e i 650 m di quota, tutela una magnifica foresta di pino laricio in gran parte pura dentro il Parco Nazionale della Sila. E' una delle aree protette più fitte e tra le riserve più dense della Calabria.

Tra le riserve marine più importanti della Calabria, la Riserva Marina di Capo Rizzuto si estende su una superficie di 13.000 ettari lungo 36 km della selvaggia e sabbiosa Costa dei saraceni, a sude della città di Crotone.

Una delle riserve naturali più alte in quota, e tra le aree protette più cupe della Sila, la Riserva Naturale Statale del Gariglione si estende per 450 ha compresi tra 1500 e 1750 metri di altitudine all'interno del Parco Nazionale della Sila.

Istituita nel 1977 ed inserita nel Parco Nazionale della Sila, la Riserva Naturale di Gallopane occupa una superficie di 200 ettari a protezione dell'omonimo bosco secolare. Fu la prima tra le riserve naturali della Sila.

Tra le aree protette più remote e isolate d'Italia, la Riserva si estende nell'alta valle del fiume Lao, incassata tra le sponde dei monti dell'Orsomarso e quelli del Pollino. L'area è interessata da ritrovamenti preistorici importanti.

Tra le aree protette della Calabria è certamente la più nota, si estende sul corso del torrente Argentino. L'enorme dislivello su cui si articola, tra i 200 e 1200 metri di quota, la rende ricca di costoni scoscesi e ripidi versanti.

Tra i corsi d'acqua della Sila occidentale, il fiume Lamato è certamente il più importante. Lungo 56 km nasce in realtà dalla confluenza di due torrenti silani, il Sabettella e l'Occhiorosso che si uniscono in località Ponte. Il fiume attraverso la piana di Sant'Eufemia sfocia nel mar Tirreno.

Uno dei tre grandi laghi silani, il Lago Ampollino è un bacino artificiale costruito nel 1926 sbarrando il corso del fiume Arvo con una diga alta 40 metri. Il lago, che ha una capacità di 68 milioni di metri cubi, si trova a 1271 metri di altitudine ed è il più piccolo tra i laghi della Sila.

Per la sua posizione strategica e per la penuria di paludi nella regione, oggi il lago dell’Angitola è una delle zone umide più importanti della Calabria, nonchè uno dei laghi più piccoli. Caratterizzato per la sua breve distanza dal mare, appena 3 km, e per la Riserva omonima del WWF.

Piccolo invaso artificiale costruito tra gli anni 1953 e 1955 nel luogo di confluenza del fiume Neto con il torrente Righio, il Lago di Ariamacina è tra i più piccoli laghi della Calabria. Misura solo 1,20 Kmq di superficie e ospita l'Oasi Naturalistica omonima, attrezzata per il Birdwatching.

Ultimo dei tre grandi laghi silani ad essere invaso, costruendo una diga alta 55 metri, il Lago Cecita è posto a 1145 metri di altitudine ai margini del Parco Nazionale della Sila. Con una capacità di oltre 121 milioni di metri cubi d'acqua, rappresenta il lago più grande della Calabria.

Invaso nel 1959 costruendo una diga nel punto più stretto del fiume Crati, il lago di Tarsia fu pensato come enorme serbatoio per risolvere i problemi di aridità e siccità della piana di Sibari. Come la gran parte dei laghi della Calabria, anche quello di Tarsia è un invaso artificiale.

Labirinto ondulato di valli separate da dorsali montuose con ambienti naturali simili a quelli alpini, le montagne della Sila, si trovano nel cuore della Calabria, tra i 1000 e 1928 metri di altitudine. Oltre 150.000 ettari di foreste sterminate fanno della Sila il polmone verde d'Italia.

Comprese tra il Passo dello Scalone e la foce del fiume Savuto, le montagne della Catena Costiera devono il toponimo alla particolare forma che si allunga parallela rispetto il litorale. L'elevata linea di cresta di queste montagne dista mediamente 6 km dal mar Tirreno.

Il toponimo di Serre sta ad indicare una particolare forma geomorfologica che assume la catena montuosa da queste parti, con l'alternarsi appunto di montagne e colline da formare una catena a dente di sega. Complesso insieme di monti, le Serre sono la congiuntura ecologica tra Sila ed Aspromonte.

Considerati per molto tempo la propaggine meridionale del Massiccio del Pollino, le montagne del Massiccio del Pellegrino, sono tra le più isolate e selvagge della Calabria. Rifugio ideale per gli asceti basiliani intorno all'anno mille, questi monti sono altrimenti denominati Monti di Orsomarso.

Estrema propaggine dell'Appennino meridionale, il Massiccio del Pollino si estende tra due mari e tra due regioni italiane, la Calabria e la Lucania. Come le altre montagne calabresi, anche il Pollino, rappresenta un luogo di enorme interesse biologico, botanico, storico e naturalistico.

Separato dalle montagne della Sila Piccola per mezzo del corso del fiume Corace, il Massiccio del Reventino è considerato la propaggine sud-occidentale dell'altopiano silano. La presenza su queste montagne di un particolare scisto verde lascia suppore sia invece un gruppo montuoso a se stante.

Tratto di costa dell'alto Ionio calabrese, compresa tra Capo Spulico a nord e Capo Trionto a sud, la Costa degli Achei è una delle zone costiere a più alta rilevanza archeologica della Calabria, grazie alla presenza di molte aree di scavo localizzate prevalentemente nella grande piana di Sibari.

Tra le zone costiere della Calabria è certamente la più rinomata e frequentata, grazie a località quali Tropea e Capo Vaticano. La Costa degli Dei, che si affaccia sul mar Tirreno, è caratterizzata da promontori granitici che formano piccole distese di sabbia bianca e cristallina.

Breve tratto di costa compreso tra Crotone e Punta Le Castella, la Costa dei Saraceni è caratterizzata dal susseguirsi di bassi promontori di arenaria, dalla cui erosione originano lunghe distese di sabbia rossa avvolte da una lussureggiante macchia mediterranea tra le più antiche della Calabria.

Tratto di costa dell'alto Tirreno calabrese, la Riviera dei Cedri è una delle zone costiere ad alta densità turistica della Calabria. Le sue spiagge bianche incalzate dai monti della Catena Costiera, annoverano fra le maggiori località turistiche Tortora, Scalea, Praia a Mare, Paola e Diamante.

Tra le zone costiere più lunghe e variegate della Calabria, la Riviera dei Gelsomini si estende lungo le coste del basso Ionio calabrese tra Punta Stilo e Capo Spartivento. Le larghe spiagge di questo tratto di costa sono sovrastate da colline di conformazione prevalentemente argillosa.

Galateo sulla Raccolta dei Funghi